四◈◈◈、迟到或早退时间累计超过30分钟◈◈◈，按缺勤时间的2倍处理◈◈◈，扣40元一次;超过两个小时按旷工一天处理◈◈◈。执行严格的考核制◈◈◈，考核结果与提成挂钩◈◈◈。

　　八◈◈◈、做发个人卫生◈◈◈，上班时保持制服干净整齐◈◈◈，保持饱满的清神面貌;值班人员下班时◈◈◈，必须检查好水电器开关◈◈◈，确保关闭◈◈◈。

　　九◈◈◈、不能擅自拿来酒店物品爱护酒店财物◈◈◈，人违者照价培偿;无关工作的事不能围在吧台◈◈◈，违反者扣10元/次◈◈◈。

　　2◈◈◈、路遇领导要主动热情问候◈◈◈，招待客人要礼貌认线◈◈◈、服从领导安排◈◈◈，尽职尽责做好工作◈◈◈。工作时不大声喧哗◈◈◈、谈笑◈◈◈，不影响他人工作◈◈◈。

　　5◈◈◈、接听电话时要神清气爽◈◈◈，使用文明用语◈◈◈。转接电话或传线◈◈◈、使用电话要轻拿轻放◈◈◈，加以爱惜◈◈◈。不漏接电话◈◈◈，电话铃响很久再接应先给对方道歉◈◈◈。

　　2◈◈◈、每日准时考勤◈◈◈，迟到15分钟以内为正常◈◈◈，超过为迟到.提前下班视为早退◈◈◈。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按 旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.

　　5◈◈◈、每月员工可公休三天◈◈◈，公休时应提前通知办公室◈◈◈，公休由部门负责人安排◈◈◈。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室◈◈◈。

　　3◈◈◈、餐厅内部环境设施◈◈◈，用餐工具 如有损坏或丢失◈◈◈，应及时通知直接领导◈◈◈，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作◈◈◈，予以更新◈◈◈。如证实是人为破坏◈◈◈，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚◈◈◈。

　　4◈◈◈、餐厅内部环境设施◈◈◈，用餐工具的维修◈◈◈、购买首先由使用者通知部门负责人◈◈◈，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理两个男孩子的车图◈◈◈，然后交采购员购买◈◈◈。

　　员工进入公司后◈◈◈，无论因工作需要或个人主动申请◈◈◈，都可以进行公司内部工作流动◈◈◈。进行岗位变动时需要首先提出书面申请◈◈◈，经相关部门领导批准确认后◈◈◈，交由办公室存档备案◈◈◈，同时完成了内部流动◈◈◈。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利◈◈◈。

　　当员工要离开公司时◈◈◈，需要提前与部门负责人说明凯发国际◈◈◈。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产◈◈◈，经核准离职且办妥移交手续◈◈◈，方可正式离职◈◈◈。未办理离职手续自行离职者◈◈◈，公司财产若有损失◈◈◈、遗失◈◈◈，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时◈◈◈，将报公安机关追究刑事责任◈◈◈。

　　一◈◈◈、自觉遵守店规店纪◈◈◈，要讲文明◈◈◈，讲礼貌◈◈◈，讲道德◈◈◈，讲纪律◈◈◈。要积极进取◈◈◈，爱岗敬业◈◈◈，善于学习◈◈◈，掌握技能◈◈◈。

　　三◈◈◈、服务员◈◈◈，每天要按程序◈◈◈，按规定和要求清理房间卫生◈◈◈，要认真细致;要管理好房间的物品◈◈◈，发现问题及时报告◈◈◈。

　　四◈◈◈、检查清理时◈◈◈，不得乱动和私拿客人的东西◈◈◈，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公◈◈◈。

　　五◈◈◈、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作◈◈◈，不准无关人员私自操作;打字◈◈◈、复印◈◈◈、收发传真◈◈◈，要按规定收费◈◈◈。

　　六◈◈◈、工作时间不准离岗◈◈◈，有事向领导请假◈◈◈，不准私自换班和替班◈◈◈，不准打扑克◈◈◈，织毛衣◈◈◈，看电视及做与工作无关的事情◈◈◈。

　　三◈◈◈、员工辞职须提前将辞职报告上交◈◈◈，培训好新职工上岗方可离岗◈◈◈，如有特殊情况不能提前辞职的◈◈◈，应及时通知领班◈◈◈，由领班请示经理◈◈◈。

　　四◈◈◈、员工请事假◈◈◈，须提前上报领班◈◈◈，如遇人员紧缺或有重要任务◈◈◈，可以不予批准◈◈◈。事后请假一律按旷工处理◈◈◈。

　　五◈◈◈、严格按照规定班次上班◈◈◈，如有急事换班◈◈◈，在不影响正常工作的情况下◈◈◈，提前一天向领班提出申请◈◈◈，未经同意擅自换班按旷工处理◈◈◈。

　　3◈◈◈、 工作服上衣兜◈◈◈、裤兜内禁止装杂物◈◈◈，以保持工作服的挺括◈◈◈。工作服如有破损应及时修补◈◈◈。4◈◈◈、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋凯发国际◈◈◈，工作鞋保持干净◈◈◈。穿着袜子◈◈◈，要求男深女浅◈◈◈，袜子要完好无破损◈◈◈，不准赤脚穿鞋◈◈◈。

　　5服务员上岗期间不准佩带各种饰物◈◈◈，如项链◈◈◈、手链◈◈◈、耳环◈◈◈、戒指等◈◈◈。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置◈◈◈。 7◈◈◈、 服务员着装后◈◈◈，应自我检查◈◈◈，并接受领班检查合格后方可上岗◈◈◈。

　　9◈◈◈、 男士留发◈◈◈，后不盖领◈◈◈、侧不遮耳;女士留发◈◈◈，后不垂肩◈◈◈、前不遮眼◈◈◈。勤理发◈◈◈、勤修面◈◈◈、勤剪指甲◈◈◈、勤更衣◈◈◈、勤洗手◈◈◈、洗澡◈◈◈。

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生两个男孩子的车图◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。

　　2◈◈◈、接受客人的临时订座◈◈◈。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作◈◈◈。仪容整洁◈◈◈，不擅离岗位◈◈◈。根据不同对象的客人◈◈◈，合理安排他们喜欢的餐位◈◈◈。

　　4◈◈◈、保证地段卫生◈◈◈，做好一切准备◈◈◈。在餐厅客满时◈◈◈，礼貌地向客人解释清楚◈◈◈。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐◈◈◈。

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。

　　每次来新的服务人员时◈◈◈，老服务员有义务为新来服务员义务培训◈◈◈，在培训过程中两个男孩子的车图◈◈◈，我们要求她们◈◈◈，首先树立正确的事业 观◈◈◈、人生观◈◈◈，要以平常心去对待工作◈◈◈，端正工作态度◈◈◈，严格遵守餐厅的各项管理制度◈◈◈。在服务工作中要讲究技巧◈◈◈，“微笑”可向客人传递我们的欢迎◈◈◈，良好的着装和精神面貌◈◈◈，能使顾客对服务员产生信任感◈◈◈，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通◈◈◈。

　　11两个男孩子的车图◈◈◈、上水果-这盘生果是我们酒店赵经理送的◈◈◈，是本酒店的小小心意◈◈◈，请慢用◈◈◈。

　　13◈◈◈、结帐-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的◈◈◈，水果是免费的◈◈◈、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠◈◈◈。送客-多谢光临◈◈◈，欢迎下次在来◈◈◈，拜拜!

　　一◈◈◈、自觉遵守店规店纪◈◈◈，要讲文明◈◈◈，讲礼貌◈◈◈，讲道德◈◈◈，讲纪律◈◈◈，要积极进取◈◈◈，爱岗敬业◈◈◈， 善于学习◈◈◈，掌握技能◈◈◈。

　　三◈◈◈、服务员◈◈◈，每天要按程序◈◈◈，按规定和要求清理房间卫生◈◈◈，要认真细致◈◈◈，要管理好房间的物品◈◈◈，发现问题及时报告◈◈◈。

　　四◈◈◈、检查清理时◈◈◈，不得乱动和私拿客人的东西◈◈◈，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公◈◈◈。

　　五◈◈◈、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作◈◈◈，不准无关人员私自操作◈◈◈，打字◈◈◈、复印◈◈◈、收发传真◈◈◈，要按规定收费◈◈◈。

　　六◈◈◈、工作时间不准离岗◈◈◈，有事向领导请假◈◈◈，不准私自换班和替班◈◈◈，不准打扑克◈◈◈，织毛衣◈◈◈，看电视及做与工作无关的事情◈◈◈。

　　公用茶具应每日清洗消毒◈◈◈。茶具表面必须光洁◈◈◈、无油渍◈◈◈、无水渍◈◈◈、无异味◈◈◈。客房内卫生间的洗漱池◈◈◈、便盆应每日清洗消毒◈◈◈。酒店的公共卫生间要做到每日清扫◈◈◈、消毒◈◈◈，并保持无积水◈◈◈、无蚁蝇◈◈◈、无异味◈◈◈。

　　三◈◈◈、员工辞职须提前将辞职报告上交◈◈◈，培训好新职工上岗方可离岗◈◈◈。如有特殊情况不能提前辞职的◈◈◈，应及时通知领班◈◈◈，由领班请示经理◈◈◈。

　　四◈◈◈、员工请事假◈◈◈，须提前上报领班◈◈◈，如遇人员紧缺或有重要任务◈◈◈，可以不予批准◈◈◈，事后请假一律按旷工处理◈◈◈。

　　五◈◈◈、严格按照规定班次上班◈◈◈，如有急事换班◈◈◈，在不影响正常工作的情况下◈◈◈，提前一天向领班提出申请◈◈◈，未经同意擅自换班按旷工处理◈◈◈。

　　4◈◈◈、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋◈◈◈，工作鞋保持干净◈◈◈。穿着袜子◈◈◈，要求男深女浅◈◈◈，袜子要完好无破损◈◈◈，不准赤脚穿鞋◈◈◈。

　　9◈◈◈、男士留发◈◈◈，后不盖领◈◈◈、侧不掩耳;女士留发◈◈◈，后不垂肩◈◈◈、前不遮掩◈◈◈。勤修面◈◈◈、勤剪指甲◈◈◈、勤更衣◈◈◈、勤洗手◈◈◈、洗澡◈◈◈。

　　A身体挺直◈◈◈、重心垂直向下◈◈◈，腰部挺起◈◈◈，双肩放松◈◈◈，双膝并拢◈◈◈。手自然放在膝上◈◈◈。双目平视◈◈◈、面带微笑◈◈◈。

　　1◈◈◈、遵守考勤制度◈◈◈，上班时必须按规定着装◈◈◈，着装要整齐干净◈◈◈，不佩带首饰(手表婚戒除外)◈◈◈，不留长指甲◈◈◈，要统一盘花◈◈◈，头发前不过眉◈◈◈，后不过肩◈◈◈，侧不过耳◈◈◈，化淡妆◈◈◈。上岗前检查个人仪容仪表◈◈◈，以饱满精神状态投入工作凯发国际◈◈◈。

　　2◈◈◈、了解例会内容◈◈◈，及当天工作安排◈◈◈，熟记当天菜品酒水供应情况◈◈◈，急推◈◈◈、沽清与特色菜品等◈◈◈。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

　　5◈◈◈、按照所定工作岗位◈◈◈，面带微笑◈◈◈，标准站姿热情迎客◈◈◈，要时刻用好礼貌用语◈◈◈，必须“请”字当头◈◈◈，“谢”不离口◈◈◈，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意◈◈◈。

　　6◈◈◈、每天在11◈◈◈：30左右◈◈◈，17◈◈◈：20左右开2~3间包厢空调◈◈◈。(如201◈◈◈，202◈◈◈，210◈◈◈，209)带客时先带临街的包厢◈◈◈。

　　8◈◈◈、工作中 ◈◈◈，站姿要端正◈◈◈，不可倚靠在吧台◈◈◈，不可扎堆聊天◈◈◈，不可嘻笑打闹◈◈◈，争吵◈◈◈，不得跑两个男孩子的车图◈◈◈，讲不雅语言◈◈◈，做不雅动作 ◈◈◈，大声喧哗,唱歌◈◈◈。

　　12◈◈◈、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台◈◈◈。上台或撤台都必需正确使用拖盘◈◈◈。

　　13◈◈◈、工作中要求服务员为客进行热情周到◈◈◈、灵活的服务◈◈◈，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识◈◈◈。

　　14◈◈◈、在工作中当顾客对服务员无理时◈◈◈，尽量不与客人争吵◈◈◈，在不影响店子形象利益时◈◈◈，灵活处理维护自己的利益◈◈◈。

　　16◈◈◈、席间服务中◈◈◈，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好◈◈◈。

　　18◈◈◈、加强眼神服务意识◈◈◈，观察客人需求◈◈◈，对客人的需求必须有应答声◈◈◈。(随时与客人进行必要的眼神沟通◈◈◈，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求◈◈◈，并立即上前主动询问或进行及时的服务)◈◈◈。

　　20◈◈◈、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜◈◈◈，不可随意下催菜单◈◈◈。(在给客人点菜时提醒客人:

　　22◈◈◈、对突发事件和客人投诉要灵活应变◈◈◈，巧妙使用语言与沟通技巧◈◈◈，处理不了时◈◈◈，及时汇报上级◈◈◈。(应将投诉控制在最小范围◈◈◈，压至最低程度◈◈◈，尽量于第一时间◈◈◈、地点◈◈◈、接手人来处理解决◈◈◈，避免人员的转换◈◈◈，时间的拖延◈◈◈，而使投诉的性质和发展恶劣化)

　　25◈◈◈、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品◈◈◈，如有发现客人遗忘◈◈◈、丢失物品应及时上报上交◈◈◈，不可私自藏匿◈◈◈。

　　26◈◈◈、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生◈◈◈。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

　　27◈◈◈、晚班服务员做好晚班卫生.(A◈◈◈：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B◈◈◈：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C◈◈◈：关好工作台的热水电源◈◈◈，关好门窗,电源.换垃圾袋

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹凯发国际◈◈◈。

　　以上所有条例按当时情况酌情处理◈◈◈，每扣1分为人民币5元◈◈◈，望各位同事认真对待◈◈◈，如有补充或更改之处将另以书面通知◈◈◈。

　　9◈◈◈、在餐厅客满时◈◈◈，礼貌地向客人解释清楚◈◈◈。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐◈◈◈。 服务员岗位职责◈◈◈：

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。

　　每次来新的服务人员时◈◈◈，在培训过程中◈◈◈，我们要求她们◈◈◈，首先树立正确的事业观◈◈◈、人生观◈◈◈，要以平常心去对待工作◈◈◈，端正工作态度◈◈◈，严格遵守餐厅的各项管理制度◈◈◈。在服务工作中要讲究技巧◈◈◈，“微笑”可向客人传递我们的欢迎◈◈◈，良好的着装和精神面貌◈◈◈，能使顾客对服务员产生信任感◈◈◈，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通◈◈◈。为了保证提高服务质量◈◈◈，我们制定了如《服务员岗位责任制》◈◈◈、《餐厅服务管理制度》◈◈◈、《餐具洗涤消毒保管制度》◈◈◈、《餐厅安全卫生承包制度》等◈◈◈，加强检查评比◈◈◈，在餐厅内部形成了比◈◈◈、学◈◈◈、赶◈◈◈、帮的氛围◈◈◈，使每一名员工的言谈举止◈◈◈，着装打扮◈◈◈，待人接物◈◈◈，看坐入席◈◈◈，迎来送往都有一种亲近感◈◈◈、和蔼感◈◈◈、宾至如归感◈◈◈。

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。

　　1.注意身体健康◈◈◈，如患腹泻◈◈◈、发热◈◈◈、呼吸道感染◈◈◈、渗出性和化脓性皮肤病等◈◈◈，应暂时隔离◈◈◈，治愈后再上岗◈◈◈，防止炊事员带菌污染食品◈◈◈。

　　3.各种菜肴做到烧熟煮透◈◈◈，咸淡适口◈◈◈，色◈◈◈、香◈◈◈、味凯发国际◈◈◈、形俱佳◈◈◈。注意菜的特色◈◈◈，保证菜的营养成份◈◈◈。拒烧腐败变质的原料◈◈◈，隔餐菜应

　　8.负责工具◈◈◈、机械◈◈◈、地面卫生的清扫和整理◈◈◈，保持操作室及用具清洁整齐◈◈◈，无油腻◈◈◈，无积灰◈◈◈，无蜘蛛网◈◈◈。

　　5◈◈◈、检查本班人员出勤情况◈◈◈，准备工作是否合格就绪◈◈◈，并对服务员当天的工作◈◈◈，纪律等方面进行考核登记◈◈◈，并及时向主管反映◈◈◈。

　　1. 整理好仪容仪表◈◈◈，化淡妆◈◈◈，准时点到◈◈◈，不迟到◈◈◈、早退◈◈◈，绝对服从餐厅领班的领导和指挥◈◈◈，认真◈◈◈、快速的完成工作任务◈◈◈。

　　3. 正式开餐前◈◈◈，按照领班安排认真做好桌椅◈◈◈、餐厅卫生◈◈◈，餐厅铺台◈◈◈，准备好各种用品◈◈◈，确保正常营业使用◈◈◈。

　　5. 客到及时安排客人入坐◈◈◈，根据人数进行加或撤位◈◈◈，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质◈◈◈。

　　6. 服务开餐间◈◈◈，请字开头谢不离口◈◈◈，随时要使用礼貌用语和微笑◈◈◈，及时为客人问茶◈◈◈、斟茶◈◈◈、派巾◈◈◈，介绍点菜方式◈◈◈，征询客人酒水并报名称及价格◈◈◈。

　　7. 当餐服务时◈◈◈，多与客人沟通◈◈◈，有问必答◈◈◈，不知者委婉回答客人◈◈◈，有必要时要问清再做回答◈◈◈，戒骄戒躁戒急戒烦◈◈◈。

　　8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况◈◈◈，以便达到更好的协作服务◈◈◈，以便捷优质的服务使客人满意◈◈◈。

　　9. 操作时一定要使用托盘◈◈◈，避免茶水菜汁洒落◈◈◈，服务餐中要有声◈◈◈，先到◈◈◈，以免与客人碰撞◈◈◈，工作中出现错误应马上向客人道歉凯发国际◈◈◈。

　　11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅◈◈◈，水温保证在20度到30度左右◈◈◈，骨碟垃圾不得超过三分之一◈◈◈，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换◈◈◈。餐中服务必须上三道香巾◈◈◈，香巾必须干净整洁◈◈◈。

　　13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜◈◈◈，如菜已上齐要询问客人是否添加◈◈◈。菜品或主食◈◈◈，要主动推销◈◈◈，主动介绍◈◈◈，及时为客人结帐◈◈◈，但不要催客人买单◈◈◈，自己结帐时要自己先审单◈◈◈，避免单据出错◈◈◈。

　　16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人◈◈◈，如挂帐确认后方可让其签字◈◈◈，并表示感谢◈◈◈，如客人有走的动向◈◈◈，主动及时为客人拉椅◈◈◈，询问是否需要打包◈◈◈。

　　17. 送客意识加强落实◈◈◈，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台◈◈◈，收台时要轻拿轻放◈◈◈。

　　20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象◈◈◈，禁止客人外叫或自己斟倒现象◈◈◈。无论闲忙时要按标准质量正常心态◈◈◈，接待好下一批客人◈◈◈。

　　22. 积极参加培训◈◈◈，不断提高服务技能◈◈◈，业务素质能力形成学◈◈◈、帮◈◈◈、赶◈◈◈、超的良好风气◈◈◈，熟悉其他部门的情况◈◈◈，以便应答客人◈◈◈。

　　5◈◈◈、检查本班人员出勤情况◈◈◈，准备工作是否合格就绪◈◈◈，并对服务员当天的工作◈◈◈，纪律等方面进行考核登记◈◈◈，并及时向主管反映◈◈◈。

　　1◈◈◈、点菜员要求有强烈的责任心和顾客意识◈◈◈，要热情有耐心◈◈◈，时刻为顾客着想◈◈◈，同时◈◈◈，具有较强的成本意识◈◈◈，再保证质量的基础上◈◈◈，提高酒店的经济效益◈◈◈。

　　(1)点菜员必须熟悉酒店的基本情况◈◈◈，包括酒店的组织结构◈◈◈、发展史;经营特色◈◈◈，服务质量;企业精神;酒店要求;领导情况等◈◈◈。

　　(2)点菜员必须熟悉掌握酒店不同季节供应的菜品名称◈◈◈、价格;清楚每款菜品的主辅用料;熟记方法◈◈◈，成菜特色◈◈◈、口味风格◈◈◈、装盘点饰◈◈◈，主料产地等◈◈◈。

　　(3)点菜员必须熟悉掌握酒店供应的各种烟酒饮料等消费品的名称◈◈◈、规格◈◈◈、价格◈◈◈、产地◈◈◈、产品特点等凯发国际◈◈◈。

　　(1)社交能力◈◈◈：点菜员应具备良好的语言表达能力和社交能力拉进与顾客的距离◈◈◈，让顾客在点菜时便对酒店留下良好的印象◈◈◈。

　　(2)应变能力◈◈◈：面对身份各异的顾客◈◈◈，点菜员应充分利用观察分析◈◈◈，判断能力◈◈◈，察言观色;采取不同的推销方式和技巧◈◈◈，力争掌握点菜的主动权◈◈◈，合理搭配菜单◈◈◈，让 顾客满意◈◈◈。

　　(3)推销能力◈◈◈：点菜员应在短时间内用精练的语言◈◈◈，让顾客对酒店供应的菜品了解认同接受◈◈◈。

　　(2)如果点菜过程中◈◈◈，客人点了高档菜◈◈◈，那么点菜员要记清房间号◈◈◈，在上高档菜时点菜员要亲自为客人送上◈◈◈，并对其营养价值等做详细介绍◈◈◈。

　　(3)点菜员巡台◈◈◈，要轻轻将房间的门推开◈◈◈，进入房间时要用眼睛巡视客人◈◈◈，并向客人微笑点头示意◈◈◈，如果遇见熟客◈◈◈，必须上前打招呼问候两个男孩子的车图◈◈◈，最好称呼其姓氏及职务◈◈◈。

　　(4)点菜员进入房间后◈◈◈，要及时的对服务员的台面◈◈◈、服务细节进行检查◈◈◈，并及时做出指导与教授◈◈◈，监督服务员进行改正◈◈◈。

　　(5)进入房间后要帮助服务员进行服务◈◈◈，及时找出与客人的沟通切入点◈◈◈，并向客人询问酒店的菜品◈◈◈、服务◈◈◈、环境的建议◈◈◈。

　　(6)点菜员退出房间时(有熟客的要进行打招呼)◈◈◈，要后退着出房间◈◈◈，并微笑着注视着客人◈◈◈，并向注视自己的客人点头示意◈◈◈，退出房间后轻轻将房门关闭◈◈◈，做好巡台记录◈◈◈。

　　(1)◈◈◈、《厨师长评审单》开具人在会前根据厨房原料的储备及当天的原料的采供情况◈◈◈，结合酒店各季节的菜谱◈◈◈，推新菜品等综合情况◈◈◈，开具好《厨师长评审单》◈◈◈，在开餐前10分钟内交于前厅经理◈◈◈。

　　(2)餐厅经理在会前了解当餐的海鲜供应情况(包括品种◈◈◈、质量◈◈◈、价格◈◈◈、数量等)◈◈◈，并仔细阅读《厨师长评审单》◈◈◈。

　　(3)餐厅经理召集所有点菜员和各部门主管◈◈◈，及《厨师长评审单》开具人主持召开排餐会◈◈◈，在每日上午以及下午规定的时间召开◈◈◈，时间不得超过15分钟◈◈◈。

　　(4)◈◈◈、餐厅经理按照《厨师长评审单》为点菜员安排工作◈◈◈，并对《厨师长评审单》进行讲解◈◈◈，同时请《厨师长评审单》开具人为参加会议人员讲解新菜品的详细制作过程和其它厨房注意事项◈◈◈。

　　开完点菜排餐会后◈◈◈，点菜员及时到厨房现场了解原料储备供应情况◈◈◈，再次确定《厨师长评审单》的菜肴(根据酒店情况制定)◈◈◈。

　　(1)◈◈◈、点菜员在点菜前必须备好点菜必须用品◈◈◈，如点菜菜谱◈◈◈，夹好四联碳素复写纸的菜单◈◈◈，圆珠笔◈◈◈，酒水价目表◈◈◈，《厨师长评审单》等◈◈◈。

　　(2)◈◈◈、点菜员代表的是酒店形象◈◈◈，每次点菜前必须先检查自己的个人形象◈◈◈，制服是否整洁◈◈◈，工牌佩带是否端正◈◈◈，发型化妆是否得体◈◈◈。

　　(3)◈◈◈、调整好心态◈◈◈，点菜员在点菜前记得必须调整好心态◈◈◈。以饱满的热情◈◈◈，抖擞的精神去面对顾客◈◈◈，避免点菜时带有情绪◈◈◈，精神恍惚或情绪紧张◈◈◈。

　　1◈◈◈、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间◈◈◈，不可迟到早退◈◈◈，按照规定进行打卡签到◈◈◈。并在规定时间内换好工装◈◈◈，工牌及时到岗◈◈◈。

　　2◈◈◈、到岗后按照店长的分配及时清理台面◈◈◈、餐厅地面◈◈◈、以及摆放店内外所需展示品◈◈◈，并开启所需照明与其他用电器◈◈◈。收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理◈◈◈，包括零钱等常备品◈◈◈。

　　8◈◈◈、注意保存好包工组的单号◈◈◈，不可丢失◈◈◈、脏污◈◈◈。上餐时注意要与客人的待餐牌一致◈◈◈。如有上错餐◈◈◈，必须向客人解释◈◈◈，请客人谅解◈◈◈。并在一定时间内将错餐销售出去◈◈◈，否则错餐将由店长与事故人员共同买单◈◈◈。

　　9◈◈◈、及时查看打包盒◈◈◈、筷子◈◈◈、调料等日常所需物品的数量情况◈◈◈，如有缺失及时向店长说明两个男孩子的车图◈◈◈，并做好补充准备◈◈◈。

　　11◈◈◈、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好◈◈◈，区域内的门窗◈◈◈、用电器◈◈◈、以及水电煤气开关要按照规定关闭好◈◈◈。

　　1◈◈◈、服务员应根据客流情况做基本的导流工作◈◈◈，如一楼客满时要向客人解释◈◈◈，并带领客人到二楼就餐◈◈◈。如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时◈◈◈，要做好让客人拼桌的准备◈◈◈。并向客人解释原因请客人谅解◈◈◈。

　　3◈◈◈、店内销售导流要按照技术流程操作◈◈◈，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合◈◈◈、然后到达酒水区推销酒水◈◈◈、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作◈◈◈。

　　5◈◈◈、如有到店消费两次以上◈◈◈、或单笔消费在100元以上的客人◈◈◈，服务员要导入会员卡的推销◈◈◈，做好基本的话术◈◈◈，向客人解释会员卡的尊贵与好处◈◈◈。

　　5. 正确使用对讲机(声音开到适中◈◈◈，不能过大◈◈◈、小)◈◈◈，听到对讲机有呼叫时◈◈◈，应及时回复◈◈◈，不宜在对讲机里讲过长的话语◈◈◈，如有需要可致电前台沟通◈◈◈。

　　12. 若在客房或公共区域内发现老鼠◈◈◈、蚊虫及时报告领班◈◈◈、经理(如自己能处理的◈◈◈，及时处理掉)◈◈◈。

　　13. 服务员在工作中要有强烈的服务意识◈◈◈，努力向客人提供周到◈◈◈、快捷的服务◈◈◈，对客人的正常要求不可拒绝◈◈◈。

　　14. 严格按照酒店标准做好房间◈◈◈、公共区域卫生◈◈◈，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失◈◈◈，由当班人员负责◈◈◈。

　　18. 熟悉酒店客房设施◈◈◈、设备的使用功能和物品的摆放位置◈◈◈，熟悉酒店周边的超市◈◈◈、医院两个男孩子的车图◈◈◈、餐厅◈◈◈、景点具体位置◈◈◈，更好的为客人及时的回答◈◈◈、服务◈◈◈。

　　19. 爱护酒店公物◈◈◈，不得损坏公物◈◈◈，在保证工作质量下◈◈◈，节约各类材料◈◈◈、物品◈◈◈，降低费用◈◈◈，控制成本◈◈◈。

　　2◈◈◈、确保所用餐具◈◈◈、玻璃器皿等清洁◈◈◈、卫生◈◈◈、明亮◈◈◈、无缺口◈◈◈。桌布◈◈◈、餐巾干净◈◈◈、挺括◈◈◈、无破损◈◈◈、无污迹◈◈◈。凯发k8一触即发◈◈◈，凯发k8国际娱乐◈◈◈，饮料加盟◈◈◈。凯发k8天生赢家一触即发登录入口◈◈◈。天生赢家 一触即发凯发K8天生赢家一触即发◈◈◈，凯发官网◈◈◈，凯发k8◈◈◈！